步骤 1/8
准备新鲜的大豆腐一块，切成小块备用，豆腐我是从市场买的卤水豆腐，卤水豆腐是传统的老豆腐，也称北豆腐，也可以用内酯豆腐，内酯豆腐口感滑嫩，保水性好，但是豆香味不如卤水豆腐，所以豆腐的选择可以完全按照个人的喜好。
虾仁蒸豆腐
Lil Ghost°
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美食故事
虾仁与豆腐搭配在一起，上锅蒸熟，虾仁的鲜美和豆腐的软嫩结合在一起，口感滑滑的孩子都很喜欢，而且年龄小的孩子吃也完全没问题，虾仁富含钙、磷、铁，豆腐富含蛋白质和各种维生素，这两种食物都是对人体有很大益处，可以促进大脑发育，增强孩子的免疫力和记忆力
食用材料
大豆腐
1块
鲜虾
10只
大蒜
少许
葱
少许
胡萝卜
适量
生抽
1勺
海鲜酱油
1勺
耗油
1勺
白糖
1勺
玉米油
适量
胡椒粉
适量
步骤 2/8
新鲜的大虾，剥掉虾皮，挑出黑线备用。我用的大虾是家里冰箱之前剩的阿根廷红虾，用新鲜的大虾也可以，最好是活虾口感更鲜嫩。我用的阿根廷红虾虽然是冷冻虾，但是它的口感很鲜嫩，比一般的青虾口感要好一些。
步骤 3/8
把虾仁切成小段，并加入少量料酒，盐，胡椒粉腌制一下。
步骤 4/8
准备一个干净的碗，加入一勺生抽，一勺海鲜酱油，一勺耗油，一勺白糖，少许胡椒粉拌匀调成酱汁。把虾仁均匀地摆在之前切好的豆腐上面，淋上酱汁。
步骤 5/8
把淋好酱汁的虾仁豆腐放到蒸锅上，上汽之后蒸10分钟左右，蒸至虾仁熟就可以。
步骤 6/8
大蒜，大葱，胡萝卜切末备用。
步骤 7/8
锅里放入适量玉米油烧热，倒入蒜末炒香。
步骤 8/8
把胡萝卜，葱花撒在虾仁豆腐上，淋上蒜油就可以吃了。
小贴士：
1、喜欢豆香味浓的就选卤水豆腐，喜欢口感软嫩的就选内酯豆腐。 2、虾仁最好用新鲜的虾自己剥虾仁，尽量不要用现成的虾仁，冻虾仁有的口感不好或者含水多，蒸出来虾仁口感不好而且会使酱汁口味变淡。 3、最后淋热油的时候放蒜末是为了提香，如果不喜欢蒜末的味道也可以不放。
