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主要食材大合照
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1、秋葵,原产热带的非洲,因其含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。它在巴西菜中出现,是与巴西的殖民地历史分不开的。事实上,正如开篇介绍的,很多巴西菜中都能见到非洲大陆的影子。 2、树薯粉起了类似中餐勾芡的作用,因此,也可用生粉替代,但菜肴成品口感不如面包扎实。 3、加入虾米可以提升整道菜的风味,虽然不起眼,却对味觉起了决定性的作用。3、巴西人喜欢将Caruru配米饭,有点类似日式咖喱饭的组合。又由于Caruru中没有加红椒粉,不会很辣,因而很适合做给小朋友吃。