步骤 1/9
黄瓜去皮对半切开挖瓤去籽再切成条，虾去头去壳去虾线留尾、背部开一刀，葱切成小段；
【虾仁炒黄瓜】：夏日清爽开胃小炒
小草莓
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美食故事
黄瓜，口感清香，脆嫩多汁，还有清热解毒，促消化的效果，炎热的夏季吃再适合不。黄瓜本身就是夏季的应季瓜果，只是现在大棚种植的原因，一年四季都能买到，但口感上来说还是夏季的最好吃。黄瓜品种也很多，各地叫法也不同，到现在为止我常吃的有4种。
第一种是青绿色细长条带有细刺的青瓜；第二种是和青瓜颜色相同、粗细相当，但没有刺比青瓜短的日式黄瓜；第三种叫旱黄瓜，比青瓜稍粗，皮呈浅绿白、黄白相间，皮上也有刺
食用材料
海虾
200g
老黄瓜
500g
葱
1根
盐
适量
白糖
少许
冬菜
1茶匙
食用油
适量
步骤 2/9
烧热炒锅，下少许油，先下虾仁；
步骤 3/9
待虾仁两面变色后，盛出待用；
步骤 4/9
锅中再下适量油，倒入黄瓜条翻炒均匀；
步骤 5/9
往锅中调入冬菜；
步骤 6/9
将黄瓜和冬菜翻炒均匀后，放入虾仁，并淋入少许开水；
步骤 7/9
盖上锅盖，焖2分钟左右至汤汁渐干黄瓜入味；
步骤 8/9
焖好后，放入葱段；
步骤 9/9
翻炒均匀，适量盐调味即可。
小贴士：
1.冬菜较咸，需酌情调盐； 2.白糖取到提鲜的作用，一点点就好； 3.黄瓜本身会出水，焖黄瓜的水不用多，我大概用了10ml左右。
