步骤 1/19
首先需要提前准备一些东西：
南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶）
鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟
南瓜戚风蛋糕
厌恶.
32万+ 浏览|
6.9千+ 收藏
美食故事
南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。
模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具
食用材料
低粉
80g
玉米油
35g
砂糖（蛋白用）
50g
南瓜糊
120g
鸡蛋
4个
步骤 2/19
蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
步骤 3/19
倒入南瓜糊，搅拌均匀
步骤 4/19
筛入低筋粉，搅拌均匀
步骤 5/19
搅拌至看不到面粉即可
步骤 6/19
蛋白倒入打蛋盆中
步骤 7/19
蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
步骤 8/19
打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
步骤 9/19
打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡
步骤 10/19
抬起打蛋头出现挺立的小尖角
（此时预热烤箱170度）
步骤 11/19
将一半蛋白倒入蛋黄糊中，按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
步骤 12/19
再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中
步骤 13/19
按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
步骤 14/19
将搅拌好的面糊，从一边倒入模具中
步骤 15/19
模具在桌上震几下震出大气泡
步骤 16/19
放入预热好的烤箱170度烤35分钟
步骤 17/19
出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模
步骤 18/19
步骤 19/19
小贴士：
南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。 模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具
