步骤 1/9
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
干锅牛蛙（家庭版）
神秘人
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食用材料
步骤 2/9
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片；
步骤 3/9
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
步骤 4/9
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
步骤 5/9
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
步骤 6/9
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香；
步骤 7/9
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，
步骤 8/9
放入莴笋和土豆略微翻炒；
步骤 9/9
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
