步骤 1/7
将肉洗净切成大块
凉拌卤驴肉
浮华沧桑ぃ谁悲谁伤づ
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食用材料
驴肉
2500g
大葱
100g
姜
100g
白酒
50g
八角
10g
桂皮
10g
香叶
10g
草果
10g
小茴香
50g
白芷
10g
山奈
10g
干辣椒
50g
花椒
50g
盐
20g
鸡精
20g
香菜
适量
小葱
适量
蒜苗
适量
花椒油
适量
香油
适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量
步骤 2/7
把肉放在开水里过一下，目的是为了去肉中的腥味和血。
步骤 3/7
将大葱.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驴肉和水，水要淹过肉，烧开后转小火卤！
步骤 4/7
一个半小时后出锅！
步骤 5/7
切片备用！
步骤 6/7
将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
步骤 7/7
锅烧热油，将热油炝在辣椒粉上！调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐，拌均匀即可！
