步骤 1/9
将整只鸡洗干净剁成块，凉水下锅抄血沫。
小鸡炖蘑菇
爱是你我2018
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美食故事
小鸡炖蘑菇其实是东北菜。但我的家乡也多以炖为主的菜，都是北方口味也差不多，小时候经常吃妈妈的各种炖菜。小鸡炖蘑菇也是饭桌上常客，也算是一道家乡菜吧！
食用材料
柴鸡
一只
干香菇
80克
葱段
3段
姜
3片
八角
4个
生抽
2勺
盐
适量
糖
2勺
料酒
2勺
花椒
一勺
老抽
2勺
步骤 2/9
捞出沥干水分备用，有毛的地方再拿镊子处理一下。
步骤 3/9
热锅凉油放入两勺糖！
步骤 4/9
糖变成咖啡色放入鸡块迅速翻炒均匀。
步骤 5/9
加水淹过鸡块倒入料酒，生抽，姜，葱，老抽，八角，花椒烧开换高压锅压25分钟。
步骤 6/9
干蘑菇洗干净提前泡软。
步骤 7/9
高压锅压至软烂放入蘑菇和盐开盖子大火煮15分钟即可。（有热气照片拍的不清楚哈）
步骤 8/9
装盘开吃。
步骤 9/9
成品图。
小贴士：
如果不用高压锅柴鸡需炖的比普通鸡久一点至少一个半小时。干蘑菇喜欢口感软的和鸡块一块放进去炖，我喜欢有嚼劲的所以收汤时只炖了15分钟。
