步骤 1/20
准备所需食材。
戚风蛋糕
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美食故事
用简单食材，做美味佳肴。
戚风蛋糕好吃 口感绵软 很多人的最爱 这款原味戚风蛋糕用料简单 内部组织细腻、湿度、口感都刚刚好 超爱~
食用材料
低筋面粉
45克
牛奶
30克
鸡蛋
3个
玉米油
30克
白砂糖（蛋白）
25克
白砂糖（蛋黄）
10克
步骤 2/20
蛋黄蛋清分离（盆里保证无水无油 蛋清里不能有蛋黄）蛋清先放入冰箱冷藏。
步骤 3/20
蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶、玉米油（因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、玉米油的容器刮干净 减少浪费）。
步骤 4/20
用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合 蛋糊颜色变浅 看不到油点即可，尽量多打一会。
步骤 5/20
筛入低筋面粉 Z字形轻轻搅拌均匀 看不到干粉即可 搅打好的蛋糊提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落 表面光滑细腻即可 放一边备用。
步骤 6/20
取出蛋清 用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡 倒入三分之一的白砂糖。
步骤 7/20
继续搅打至泡泡消失 蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。
步骤 8/20
继续搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖 搅打至提起打蛋器蛋白成细腻小三角状即可。
步骤 9/20
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
步骤 10/20
翻拌均匀 像炒菜那样翻拌 动作要轻 要快。
步骤 11/20
把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀。
步骤 12/20
翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可。
步骤 13/20
把底托铺一层锡纸 减少后面清洗的工作 也可不铺 不影响蛋糕长高。
步骤 14/20
把翻拌好的蛋黄糊倒入模具 从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 。
步骤 15/20
放入烤箱上140 下130 烤制50分钟（具体温度、时间根据自己家烤箱脾气自行调整）。
步骤 16/20
这是刚烤制完成后的状态 蛋糕轻微开裂属于正常现象 彻底凉透后会有轻微回缩 不会有影响。
步骤 17/20
烤制完成后立即从烤箱拿出 再稍微震几下 倒扣完全冷却后即可脱模。
步骤 18/20
彻底冷却后 脱模即可 成品~
步骤 19/20
组织超级细腻 很好吃哦~
步骤 20/20
为了省事懒得去拿刀了 直接用脱模工具切的 很香 一点都不比外面买的差 哈哈。
