步骤 1/14
热锅冷油，转小火，炒郫县豆瓣酱，藤椒，姜片，豆豉，香叶，八角。炒香！
芋儿鸡
神都偏愛.
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美食故事
鲜香麻辣又绵软香浓的一道菜，味道一级棒的。芋苗的绵密简直是让整道菜口感飙升啊！！
食用材料
小公鸡
一只
芋苗
一斤
豆豉 藤椒
各一把
香叶 八角
适量
郫县豆瓣酱
两勺
葱姜
适量
料酒 蚝油 生抽
各两勺
老抽 陈醋
一勺
盐糖
适量
步骤 2/14
小公鸡切块，加入锅中，转大火，翻炒。
步骤 3/14
加入料酒。翻炒到鸡肉变色。
步骤 4/14
加入生抽，老抽，蚝油，醋，糖。翻炒！
步骤 5/14
直至均匀上色！
步骤 6/14
一整根葱，葱白劈开。
步骤 7/14
打成葱节加入锅中，加足量开水。大火煮开转小火，加盖焖煮。
步骤 8/14
芋苗去皮，切小块儿。
步骤 9/14
加入锅中。
步骤 10/14
翻炒均匀后继续焖煮。到芋苗软烂。加盐调味收汁后即可出锅！
步骤 11/14
天冷了，我用砂煲来盛。砂煲烧热，加入芋儿鸡，撒葱花芝麻就好啦！
步骤 12/14
鸡肉香嫩！
步骤 13/14
芋苗绵软。
步骤 14/14
来一筷子不？
小贴士：
炒郫县豆瓣酱一定是小火，否则会糊。 加了芋苗之后要经常翻动。否则会糊锅的。 加醋除了能加速鸡肉软烂以外还能增加香醇。 盐最后加。
