步骤 1/9
准备原材料：猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的，不要选择颜色太深或者太浅的
葱爆肝尖
南烟
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食用材料
步骤 2/9
猪肝切成薄片，大葱切成滚刀块
步骤 3/9
切好的猪肝先用清水清洗一两遍，沥干水分，加两勺料酒，适量的淀粉，抓匀
步骤 4/9
炒锅加适量的油，烧至7成热，倒入猪肝并用筷子打散
步骤 5/9
猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒
步骤 6/9
再下大葱翻炒，烹点料酒
步骤 7/9
加入3勺生抽，少许的盐
步骤 8/9
再加少许香醋和糖，翻炒均匀即可出锅
步骤 9/9
成品
小贴士：
1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味 2：猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀，可以保持猪肝鲜嫩的口感 3：油温需要烧至7成热才下猪肝，油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了
