步骤 1/11
鸡胗清洗干净。撕掉筋膜。
香辣鸡胗
沐雪
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美食故事
辣，对于喜欢的人，欲罢而不能。鲜，对于讲究的食客，垂涎欲滴。当辣与鲜融合，产生的不仅仅是一道饱腹的食物，而是一道口水不停的风景。
食用材料
鸡胗
350g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
2勺
芥花油
50克
青辣椒
半个
蒜苔
适量
花椒
适量
糖
20克
郫县辣椒酱
一勺
步骤 2/11
锅中坐水，水开后放入鸡胗，再放入料酒，焯至变色。
步骤 3/11
捞出鸡胗，冲洗干净。
步骤 4/11
切斜片。
步骤 5/11
青辣椒切小块，蒜苔切段。葱姜蒜切片。
步骤 6/11
炒锅放入芥花油烧热，下入花椒、灯笼椒爆出香味，下入鸡胗，倒入料酒，快速翻炒。
步骤 7/11
放入葱姜蒜翻炒。
步骤 8/11
放入白糖翻炒。
步骤 9/11
放入配菜翻炒。
步骤 10/11
放入郫县辣椒酱翻炒均匀即可出锅。
步骤 11/11
麻辣香鲜，好过瘾。
小贴士：
1、用水焯熟可以去除鸡胗的腥味，也可以缩短炒制时间。 2、全程大火，动作要快。
