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圣诞摇摇饼干

喵

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美食故事

做腻了糖霜饼干不如试试这款好吃又好玩的摇摇乐饼干摇晃就发响的糖豆透明的镂空鲜艳的糖霜这个圣诞有它陪伴

食用材料

黄油 140g 糖粉 100g 低粉 300g 全蛋液 50g 糖粉 125g 蛋清 30g 柠檬汁/白醋几滴艾素糖 100g 水 20g 糖豆适量

步骤 1/14

大概的食材清单这个饼干很耗时间，要做好心理准备哦

步骤 2/14

软化好的黄油+糖粉，低速搅拌均匀。【注意不要用白砂糖，用糖粉可保持烤制时形状】再加入全蛋液，搅拌至完全吸收。

步骤 3/14

筛入低粉，混合至无干粉。【不要过度搅拌，会起筋】

步骤 4/14

盖保鲜膜，冷藏1-2h，或者冷冻30m。

步骤 5/14

此时准备糖霜。糖粉分三次加入蛋清中，打发至有明显纹路，提起后会缓慢滴落。

步骤 6/14

接下来调色，我调了黄，红，绿三种，还有本身的白色，就足够了。可以像我一样用小碗调好，然后装进裱花袋里。

步骤 7/14

冷冻好的面团取出，缓温至手感柔软。擀成0.5cm左右的面饼，用模具扣出形状。此时烤箱预热160°C

步骤 8/14

当当当当～烤好的饼干放凉

步骤 9/14

画上好看的糖霜，随你发挥，然后放凉至糖霜凝固。【2分之一的饼干需要画样子，剩下二分之一是用来粘合的，不需要画】

步骤 10/14

开始熬艾素糖，加热至160°C关火，微微消泡立即将糖液灌入中间的洞。【不要灌太满】

步骤 11/14

很快就会凝固，一定要快，量也不能多。

步骤 12/14

加入用来摇晃的糖豆，用剩余的白色糖霜将饼干粘合。【刚开始粘不住，放一会就很牢了】

步骤 13/14

当当当当～粘好就是这个样子啦

步骤 14/14

完美的糖霜饼干，装袋，准备送给好朋友们啦

菜谱标签：饼干烘焙小食甜点

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