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在家也能下馆子【小炒鸡胗】

你的小可爱?

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美食故事

自打我们制定了半年不下馆子计划，才2个月就扛不住了，吃腻了猪肉、牛肉、羊肉后，又盯上鱼杂、鸡杂、羊杂、牛杂等各种杂。今天就来吃一道地道家乡风味的“小炒鸡杂”，配菜用的是干辣椒，也叫白辣椒。干货是去年从老家得来的，纯正的农家自产辣椒制作的，泡发以后跟鸡胗炒在一起简直是绝配！又得多吃一碗大米饭了！

食用材料

鸡胗 300克干辣椒手抓1大把绿线椒 3个红线椒 3个大葱 1小段姜 5片蒜 5瓣小葱 3-4根生抽 2勺老抽 0.5勺白胡椒粉 1克盐适量菜籽油适量开水一大碗泡发干辣椒

步骤 1/16

材料大集合鸡胗的清理：鸡胗洗净，切片然后放入白醋白酒抓一下再用清水冲洗干净腌制鸡胗：一勺生抽、几滴白酒、一克白胡椒粉抓匀，腌30分钟左右备用红绿线椒切圈备用葱姜蒜切小丁干辣椒用开水泡发备用

步骤 2/16

坐油锅，倒入稍微多一些的菜籽油，油一定要烧热，再倒入葱姜蒜爆香

步骤 3/16

倒入红绿线椒翻炒不到半分钟

步骤 4/16

直到闻到香辣味

步骤 5/16

倒入腌制好的鸡胗，大火爆炒1分钟

步骤 6/16

加盐再炒1分钟，已经变色了

步骤 7/16

烹入生抽可以盛出来备用

步骤 8/16

锅里剩余的油再次升温（如果油不够可以再加一点点）

步骤 9/16

油温足够高，倒入泡好的干辣椒，大火迅速翻炒半分钟

步骤 10/16

然后铺在锅里，煸不到半分钟（观察火候，不要糊）

步骤 11/16

加点点老抽翻炒几下，倒入炒好的鸡胗

步骤 12/16

翻炒一分钟

步骤 13/16

加一点点盐、生抽、辣椒油，继续翻炒1到2分钟。

步骤 14/16

撒入小葱花，炒匀

步骤 15/16

可以出锅了

步骤 16/16

一道香辣Q弹的小炒鸡胗就做好了！

菜谱标签：热菜炒一家三口一人食咸内脏

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