步骤 1/8
鸡胗洗净切薄片，（尽量薄些，口感会更脆爽）
酸辣鸡胗
扑街的老阿姨
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美食故事
湘菜一直都是米饭杀手，如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么小米辣和泡椒就是湘菜的根，这道酸辣鸡胗让不爱吃米饭的我，下了一晚饭！鸡胗脆爽没有一点异味，夹杂着泡椒和小米辣的那种酸香，不写了，我去吃饭了！！！
食用材料
鸡珍
10个
小米辣
6个
泡椒
5个
大蒜
3头
姜
2片
生抽
1勺
老抽
1勺
泡椒汤
2勺
花椒
10粒
步骤 2/8
小米辣和泡椒切丁。
步骤 3/8
锅烧热油，小火下姜蒜爆香。
步骤 4/8
放入花椒炒香。
步骤 5/8
放入切好的鸡胗，大火炒至变色。
步骤 6/8
放入小米辣、泡椒及其汤汁，再加一勺生抽炒香。
步骤 7/8
加一勺老抽，大火收汁。
步骤 8/8
收好之后加少许盐，即可出锅。
小贴士：
1.鸡胗尽量切薄些，大火爆炒，才会有脆爽的口感。 2.泡椒的汤汁一定要加些，这样口感更酸香下饭！
