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抢眼小饼干：迷你双色棋格饼干

江厌离

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食用材料

黄油butter: 2条大概224g 糖粉sugar powder: 1/2杯大概180g 面粉flour 2杯大概240g 可可粉 3tbsp 大概15g 蛋 1个香草精vanilla extract 1/2 tbsp

步骤 1/12

黄油室温放软化以后，加入糖粉，搅拌到混合均匀

步骤 2/12

在搅拌好的面糊里缓缓放入大部分鸡蛋液和香草精，慢慢搅拌到融合（省下的鸡蛋液后面有用）

步骤 3/12

面粉过筛以后放入面糊中，搅拌均匀后向把面团分成两部分

步骤 4/12

取出一半（略少的那部分）的面团，放在保鲜膜里包好，另一半放可可粉，搅匀

步骤 5/12

此时有黑白两个面团，都用保鲜膜包好，近冰箱冷藏2~3小时到发硬，不容易变形（冷藏，不是冷冻，为了能保持一定的柔软度，可以继续操作）

步骤 6/12

两个面团拿出来，分别隔着保鲜膜赶成大概1cm厚的大片

步骤 7/12

然后去掉保鲜膜涂上鸡蛋液粘连，罗在一起，再用大刀切成1cm的条

步骤 8/12

跟上个步骤类似，把两个条分开颜色交错在一起，用鸡蛋粘合

步骤 9/12

把理好的条用保鲜膜包起来，整理一下形状，进冰箱冷冻半个小时以上到硬邦邦的，用手按一下没有凹陷（这步是冷冻，不是冷藏，冻一下比较好切）

步骤 10/12

把冻好的条切成大概半厘米厚的小饼干，此时就可以看到可爱的小棋格了

步骤 11/12

烤盘铺上羊皮纸，均匀的摆上小棋格，同时烤箱300F预热

步骤 12/12

300F，烤15分钟，拿出来晾凉（这部根据各家烤箱不一样，温度不一定准，我家大烤箱很简陋，温度偏高，我降温放在最上层烤才不会糊，我用电子控温的小烤箱是350F，也烤了大概15分钟的样子）

小贴士：

现在天气比较热，操作起来很容易粘手，如果操作比较慢面团变软就放回冰箱继续冻一下。另外，第一步黄油和糖份不要搅拌太长时间，因为时间久了会打发黄油，这样烤出来的饼干膨胀，形状会受影响

菜谱标签：香西点烘焙

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