步骤 1/8
鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟
口水鸡
小仙女
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美食故事
在超市买了一只鸡，一部分用来煲鸡汤，留着鸡腿和鸡翅做菜，我家人喜欢吃炒鸡焖鸡，天气炎热，不如换个花样吧，我想到了能否做个凉拌菜?忽然想起了四川名菜【口水鸡】，作为一个广东人，不太能吃辣的，偏偏被自己的想法勾起了馋虫。为了做这道菜，我专门去超市买了花椒、辣椒油和小米椒，因为我家人跟我一样能吃一点辣，但很辣的就吃不下，所以我这里的用料就是微辣吧。
食用材料
鸡腿
2只
鸡翅
2只
姜
2片
蒜
3瓣
葱
3棵
小米椒
2只
辣椒油
1大勺
花椒
1撮
盐
3克
糖
1勺
香醋
1大勺
生抽
2勺
料酒
1大勺
芝麻油
1勺
白芝麻
适量
步骤 2/8
关火后焖10分钟
步骤 3/8
捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
步骤 4/8
鸡腿和鸡翅斩件，撒上烤过的白芝麻
步骤 5/8
在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒
步骤 6/8
小锅放一勺油，爆香花椒，就有花椒油
步骤 7/8
把辣椒油和香醋生抽调料拌匀，淋在鸡块上面
步骤 8/8
撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去
小贴士：
1 鸡腿鸡翅不用煮很久的，用冰水泡冷这步骤不能少 2 我个人不太能吃辣，如果喜欢辣的，可以将辣味加重，比如多放些辣椒油等
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