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威灵顿羊排

高紫萱

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美食故事

看到“威灵顿”三个字，你可能首先想到的是Beef Wellington… 嗯在看过食材内容后，请不要着急吐槽不正宗，问我蘑菇在哪里？鹅肝在哪里？哈哈哈如果是正儿八经的做法，那也犯不着我来发了对吧(^_-) 因为做蛋挞剩余一些酥皮，当然，我最先想到的也是酥皮焗牛肉，可能我脑洞大刚好又看到冰箱里的羊肉&胡萝卜，就自然地想到羊肉萝卜饺子… 然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊

食用材料

羊里脊 400g 千层酥皮 150g 洋葱 1颗胡萝卜 120g 培根 100g 意式混合香料 1茶匙黄油 15g 黑胡椒 2茶匙蛋黄 1颗白葡萄酒 60ml 橄榄油 1汤匙盐 1/4茶匙

步骤 1/7

羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙，烧热，放入羊肉，煎至表面变色，半熟，盛出晾凉

步骤 2/7

洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油，1/2汤匙橄榄油，放入洋葱、萝卜，断生，加入白葡萄酒，拌匀，加入盐、意式混合香料（欧芹&百里香&牛至），继续翻炒至酒精挥发完全，离火

步骤 3/7

将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机，搅打成蔬菜泥

步骤 4/7

案板上铺上保鲜膜，在中间放上一半培根，将部分胡萝卜泥涂抹在培根上，放上羊肉，将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上，再盖上剩余培根，用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30min以上

步骤 5/7

将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉，去掉保鲜膜，放在酥皮中间，用酥皮将羊肉包裹起来，长边重叠封住，短边封紧

步骤 6/7

将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上，长边封口向下，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度，30min左右，再调低温度至120度，继续烤15min左右，取出，晾置10min，切开食用。

步骤 7/7

按喜好佐以酱汁或蔬菜（ps.我用的是自制的石榴酱汁）

小贴士：

1.方子量是2-4人份。 2.酥皮可以使用市售现成的，也可以自制，可参考大神君之的酥皮做法。 3.根据烤箱性能调整温度、时间。

菜谱标签：咸朋友聚餐无水印炖荤菜功效

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