步骤 1/8
买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。
回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。
浓汤羊蝎子
? 习惯? 被你宠着?
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美食故事
去农贸市场买了一条小三斤的羊蝎子，羊蝎子就是羊大梁，因骨头形状酷似蝎子，所以叫羊蝎子。我买的算是肉蝎子，如果喜欢啃骨头的可以挑骨头多肉少的。回家后，把羊蝎子用清水浸泡，反复洗了多次，就是为了把肉骨中的血水尽可能的洗出来。
食用材料
羊蝎子
1250克
葱
1根
姜
5-6大片
花椒
40粒左右
草果
1颗
大料
2个
干辣椒
2根
枸杞
10粒
甜面酱
1袋
黄酒
5大匙
酱油
2大匙
冰糖
1小匙
步骤 2/8
把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
步骤 3/8
开锅后撇掉汤里的血沫子。
步骤 4/8
撇到汤清。
步骤 5/8
为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
步骤 6/8
往锅中倒入葱、姜、料包。
步骤 7/8
将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。
步骤 8/8
盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。
家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。
最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。
