步骤 1/10
新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。
咱家年夜饭～胡萝卜炖羊肉
鬼域瞑火℡
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美食故事
每年过年，一家人团聚在一起，大人们在厨房忙的热火朝天，小孩们也兴奋的帮着做家务，最开心的就是，不停的溜进厨房，直接用爪子抓菜尝，那感觉，真的超香超香……这就是年味吧！
胡萝卜炖羊肉，一道让厨房香飘四溢的大菜！当然不爱羊肉的就得皱眉啦，哈哈……
我家爱吃肉，1000g肉够吃两顿啦。
食用材料
羊肉
1000克
胡萝卜
4根
葱
一小把
生姜
一块
干辣椒
8个
八角
2个
老冰糖
2块
桂皮
一小段
香叶
2片
红枣
3枚
枸杞
10粒
小茴香
一小撮
陈皮
1克
料酒
少许
生抽
适量
老抽
适量
啤酒
半瓶
辣椒酱
小小勺
油
适量
花椒
20粒
步骤 2/10
切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。
步骤 3/10
备好香料。
步骤 4/10
将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。
步骤 5/10
化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。
步骤 6/10
油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。
这时不怕麻烦的可将炒过的香料用沙袋装好，这样就很清爽。我偷懒啦，没装袋，放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来……哈哈
步骤 7/10
放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。
步骤 8/10
倒入小半瓶啤酒
步骤 9/10
加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
步骤 10/10
放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。
