步骤 1/9
洗淨、用廚房餐巾紙吸幹水。不要用水泡，味道會跑掉。
紅酒燉牛尾
罗罗
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美食故事
這道菜賣相總不太好，總是黑糊糊一團，可是只要做出來，就被大家搶著吃。連鍋底的湯汁也會沾著麵包吃得一乾二淨。做飯的人心裡別提多高興了。之所以老是想做新菜給家人，不就是為了大家吃得high！老公愛吃牛尾，其實我最愛胡蘿蔔，因為胡蘿蔔的甜絲絲味道裡，吸滿了豐富的肉香。
食用材料
牛尾
2斤
胡萝卜
3根
红酒
450ml
西芹
200g
洋蔥
一個大的
培根
200克
香葉、八角、丁香、豆蔻、小茴香、肉桂
少許
百里香
一縷
步骤 2/9
用橄欖油將牛尾雙面煎熟、上火色。取出牛尾。
步骤 3/9
將備好的佐料放進剛剛煎牛尾的油煸炒。
步骤 4/9
再放進洋蔥煸炒出香味。注意看！大大塊的洋蔥！這樣才能慢慢燉出香味。
步骤 5/9
胡蘿蔔幾乎不用切、芹菜也是大根，煸炒一下，加入牛尾。
步骤 6/9
加紅酒。Julia Child的法式紅酒燴牛尾菜譜裡面，選的是勃肯第黑皮諾紅酒，我猜也是因為這種酒果香氣味十足、丹寧味淡，卻堅韌有力。今天我選了一隻便宜的法國梅洛，事實證明，味道也是相當的好，可以把肉和蔬菜的甜與香都烹煮出來。今天材料比較多，一口氣加了大半瓶！
步骤 7/9
一定要加比較肥的培根，燉出豬肉脂肪與牛尾混合才味道豐富。
步骤 8/9
一直燉、我燉了三個小時，沒掀鍋蓋、沒加水。直到洋蔥化掉、西芹找不到、胡蘿蔔綿軟。蔬菜、豬肉、紅酒、牛尾最終融合了。
步骤 9/9
還要上一張吃罷的圖。醜但是美味、無法自拔！
小贴士：
鹽要最後放、適當味道重一些、更顯濃郁。
