步骤 1/10
在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
香浓牛尾汤
牵伴
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食用材料
牛尾
3－4段
小土豆
若干枚
西红柿
两个
白胡椒粉
适量
小葱
适量
香菜
适量
食盐
少许
花雕酒
一些
生姜
6－7片
步骤 2/10
焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
步骤 3/10
取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
步骤 4/10
煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
步骤 5/10
盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
步骤 6/10
10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
步骤 7/10
小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
步骤 8/10
沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
步骤 9/10
1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
步骤 10/10
1小时后，如图，关火。
小贴士：
加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。
