步骤 1/17
准备好所有的食材。
家常版毛血旺
安然anr
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美食故事
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。
传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，
冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
食用材料
鸭血
500克
熟制牛肚
150克
牛百叶
100克
盐方火腿
100克
黄豆芽
100克
毛血旺调味料
60克
盐
适量
料酒
15克
糖
3克
生抽
15克
香菜
适量
葱姜
适量
蒜瓣
适量
香油
适量
蒜苗
适量
熟芝麻
适量
步骤 2/17
鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
步骤 3/17
锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
步骤 4/17
再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
步骤 5/17
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤 6/17
把调料炒出香味。
步骤 7/17
倒入豆芽翻炒
步骤 8/17
加适量的清水和少许白糖。
步骤 9/17
加入料酒。
步骤 10/17
加少许生抽。
步骤 11/17
煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
步骤 12/17
再加入百叶和牛肚。
步骤 13/17
煮开加入盐和鸡精调味。
步骤 14/17
最后放入火腿煮开关火。。
步骤 15/17
把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
步骤 16/17
把热油浇在毛血旺上。
步骤 17/17
再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小贴士：
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。 牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。 百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。 火腿入锅即可也不需煮很长时间。
