步骤 1/10
将牛肉洗净,放置案板,用尖刀剔去筋膜。
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
环节一:炼就嫩滑牛肉第一步,牛肉表面的筋膜一定要剔除干净。 环节二:有“水”的牛肉才够嫩!让牛肉将腌汁水“喝”得饱饱的,再留出足够的时间让它慢慢吸收,锁水。 腌制四个钟头后的牛肉,水当当的小模样,老实说,腌制到这种程度的牛肉,你想它不嫩都难! 环节三:第一第二环节成功地做到位后,“炒制”环节就是水嫩牛肉万里长征的最后也是最关键的一步。如上面过程中所详细说明的,火候的调节很重要,牛肉锅内滑炒的时间控制在10-15秒钟,不能长了。