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牙签牛肉
梦萝ic^O^
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美食故事
上个星期天买了半斤牛里几,本是打算爆炒牛肉丝的,结果下午尝试做了个白云卷,急急忙忙要送儿子上晚自习就来不及做了。昨天烧晚饭,炒了牛肉丝还剩下这么点肉,想想还是不放冰箱了,给儿子做点牙签牛肉,刚好可以当夜宵打打牙祭。
食用材料
牛里几肉
125g(就剩这么点了)
料酒
1勺
盐
一点点
鸡精
1小勺
黑胡椒粒
1勺
花椒粉
1勺
孜然粉
一大勺
辣椒碎
2小勺
冰糖
1小粒
生姜
2片
大蒜子
2颗
白芝麻
1撮
孜然
1撮
淀粉
适量
葱白
2段
步骤
1
/
6
牛肉洗净,切成长宽高约1.5*1*1CM的丁。放入小碗,加料酒、盐、鸡精拌均。领取一碗,将黑胡椒粉、辣椒碎(粉)、孜然粉、花椒粉、淀粉拌均,倒入牛肉粒中,用手抓匀,使调料均匀的糊在牛肉表面。(多抓捏一会儿,方便入味)放冰箱冷藏40分钟左右。
步骤
2
/
6
腌牛肉的时候准备好的牙签用开水浸泡。
步骤
3
/
6
一支牙签上串2块牛肉粒。
步骤
4
/
6
锅内做油,多一些,是炸制而不是煎炒。等油温6、7成热(筷子垂直放入有小气泡从边缘冒出),下肉串小火炸制,用筷子拨散,大约6、7分钟,捞出。
步骤
5
/
6
锅内留底油,加葱姜蒜(姜切丝,蒜切小粒,葱白切段),一小粒冰糖,炒出香味(若觉得肉串颜色不够漂亮可以加一点点生抽上色),下入牛肉串,翻炒均匀,加芝麻和孜然粒,一分钟左右起锅,用漏勺沥干油分,装盘的时候不要葱姜蒜底料。热的时候更香,冷了更
步骤
6
/
6
装盘。
菜谱标签:
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