步骤 1/11
肉切成大的薄肉片
水煮牛肉
敏
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美食故事
买了新的郫县豆瓣，不是很多红油，正巧家里有块黄瓜条，就用这个来尝鲜吧~适当吃点辣，感觉还挺开胃。一直做猪肉，这次牛肉，没想到这么滑嫩，收获满满哟。最近还喜欢上了吃圆生菜，正好拿来做底，脆爽~
食用材料
牛肉里脊
400克
圆生菜
1颗
干辣椒
8个
郫县豆瓣
25克
辣椒面
适量
葱
1段
大蒜
半头
生姜
1块
花椒粒
15颗
花椒粉
适量
生抽
20毫升
耗油
15毫升
料酒
15毫升
鸡蛋
半个
玉米淀粉
适量
盐
2克
糖
2克
白胡椒
适量
步骤 2/11
腌制肉片，白胡椒，淀粉，小半个打匀的鸡蛋，也可以只用蛋清，放小勺盐2克左右，抓匀腌制30分钟左右。
步骤 3/11
烧开水汆烫圆生菜，也可以换成别的蔬菜。
步骤 4/11
准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出
步骤 5/11
锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香
步骤 6/11
炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发
步骤 7/11
一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，然后30秒左右，太久会变老哦
步骤 8/11
肉片捞出来码好放在码号的生菜上，再把汤倒进去
步骤 9/11
上面撒上辣椒面，花椒面，还有蒜末，葱都撒在上面，小香葱会更好看，我没买到。
步骤 10/11
锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，完成。
步骤 11/11
好吃。
小贴士：
1、肉切薄一点，别煮老了，时间不用太久； 2、用的辣椒少，喜欢味重的辣椒花椒面什么的酌情添加。
