步骤 1/6
杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。
地方美食【杭椒牛柳】
饼干
18.6万+ 浏览|
3.5千+ 收藏
美食故事
因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣，搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉，不但营养丰富，还充分到达了“浪费米饭”的目的，特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用，尤其适合小朋友们吃。
食用材料
牛柳(牛里脊肉)
300g
杭椒
200g
红椒
30g
姜丝
10g
洋葱丝
20g
蛋清
半个
生粉
2茶匙
黑胡椒粉
2茶匙
蒜蓉
1汤匙
黄酒
1汤匙
蚝油
1汤匙
酱油
2汤匙
香油
1汤匙
小苏打
1小撮
盐
适量
步骤 2/6
牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。
步骤 3/6
炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
步骤 4/6
锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香。
步骤 5/6
放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
步骤 6/6
装盘。老板，来碗米饭~
