步骤 1/8
准备好食材 ，我选用的是牛里脊肉，肉质很细嫩，适于滑炒，软炸等。
黑胡椒牛肉片
露露
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美食故事
父爱如山，如今长大的我们总是很忙碌，在平时应该抽空多回去看看父母，爸爸爱喝些小酒，爱吃牛肉，今天为爸爸下厨做道味道绝不比饭店差的黑胡椒牛肉片，不但是下酒好菜，也是米饭的好搭档呢，黑胡椒牛肉片经过加盐，生粉，蛋清，黑胡椒粉，料酒等腌制入味，再下锅滑炒，成品口感爽滑，鲜嫩多汁，吃后让人胃口大开，祝爸爸身体健康，胃口一直如现在这样。
食用材料
牛里脊肉
200g
青椒
10g
红椒
10g
黄椒
10g
洋葱
10g
蒜头
2瓣
胡萝卜
半根
盐
1g
黑胡椒粉
2g
淀粉
2g
蛋清
5g
糖
1g
料酒
5g
生抽
5g
玉米油
15g
鸡精
1g
步骤 2/8
牛里脊肉放清水里浸泡一小时，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均匀，腌渍十分钟。
步骤 3/8
这是腌制好的牛肉片，腌制的目的是让牛肉入味，去腥，而加了蛋清与淀粉的牛肉片炒后则比较嫩滑。
步骤 4/8
起油锅，锅热后放油，油温六成热时放入牛肉片大火快速煸炒，变色后盛起待用。
步骤 5/8
这是炒好的牛里脊肉片，拿起一片尝了下，很香很嫩。
步骤 6/8
锅内留底油，放入洋葱片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一点点盐炒匀。
步骤 7/8
放入炒好的牛肉片翻炒均匀，淋入一些生抽，加入鸡精调味，再翻炒几下就可出锅了，味道很赞，外面的牛肉片大都放小苏打之类的添加剂，自己炒的吃着美味又放心。
步骤 8/8
装盘，用香菜做叶子，胡萝卜削片做成一朵花，看着很像饭店出品呢^_^
