步骤 1/10
把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就行。
黑蒜子牛肉粒
菜谱_sqPmb
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美食故事
黑蒜子牛肉粒是一道天津的特色菜，曾去天津旅游时吃过，味道很不错，今天尝试着做了这道特色菜，得到了全家人的称赞。
食用材料
牛里脊
400克
蒜
2头
料酒
一勺（腌肉用）
黑胡椒碎
一小勺（腌肉用）
盐
半勺（腌肉用）
酱油
2勺（腌肉用）
油
适量（腌肉用）
淀粉
2勺（腌肉用）
鸡蛋
半个（腌肉用）
香菜梗
一点
胡萝卜
一点
洋葱丝
一点
西红柿
1/4个
黄油
适量
糖
适量
蚝油
适量
步骤 2/10
在牛肉里加入一勺料酒、两勺酱油、一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、半勺油、半个打好的鸡蛋、两勺淀粉，用手抓匀，腌制会入底味。
步骤 3/10
把香菜梗、西红柿、胡萝卜、洋葱洗干净切好备用。
步骤 4/10
把这些蔬菜放到牛肉粒里
步骤 5/10
用手用力的抓肉和菜，将菜汁和菜里的香味揉到肉里面，起码腌30分钟以上，时间越长越好。
步骤 6/10
肉腌好把菜挑出来，菜就不建议吃了。
步骤 7/10
做这道菜要多放蒜，因为家中只有一头蒜，就包了一头，把蒜蒂切掉。
步骤 8/10
锅里放多一点油，把蒜瓣炸制金黄后捞出，把蒜油盛出一点备用。
步骤 9/10
把腌制好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油锅里滑炒一下，牛肉表面断生就可以盛出。
步骤 10/10
在油锅里放入适量的黄油，把牛肉粒放入翻炒，火一定要小，放入一勺料酒、两勺酱油，一小勺黑胡椒碎，糖要多放点才好吃，放入适量的蚝油翻炒均匀，盐就建议不要放了，因为刚才已经放了酱油和蚝油应该够味了，把刚才炸好的蒜放入，出锅前放点蒜油，这样出盘的菜才亮。
