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清炒黄牛肉

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美食故事

霜叶红，冬将至。冬补不如霜降补，保暖润燥、健脾养胃、滋阴润肺，宜“平补”。古人认为牛肉有补气养血作用。《韩氏医道》记载“黄牛肉，补气，与锦黄芪同功”。黄牛肉性温，能补脾胃、益气血、强筋骨，治脾胃虚弱，消化功能欠佳；或久病体虚，神疲乏力，气短唇白，面色萎黄，手足不温，畏寒怕冷，腰膝酸软之人。亦适合气血不足的人。

食用材料

牛里脊 150g 青椒 2个红椒 1个洋葱 1个小米辣 2根大葱 1根姜适量蒜适量花椒粒适量老抽少量芡粉适量盐适量醋 1小勺白糖 1小勺料酒适量

步骤 1/8

腌制牛里脊肉片（少量老抽、适量料酒和芡粉），拌均匀。

步骤 2/8

蔬菜洗净、切片；姜蒜洗净、切片；大葱、小米辣洗净、切段。

步骤 3/8

待油锅微微热，放入备好的姜、葱、蒜、花椒粒和小米辣，小火炒出香味。

步骤 4/8

放入腌制好的牛肉片，中大火爆炒。

步骤 5/8

1-2分钟后放入备好的青红椒和洋葱。

步骤 6/8

中火不停翻炒，同时添加适量盐，1小勺醋和白糖提味，继续翻炒。

步骤 7/8

最后放入余下的葱叶段，中小火翻炒均匀即可关火出锅。

步骤 8/8

香而不辣的小炒黄牛肉就好啦。

小贴士：

1.蔬菜不宜太迟入锅，否则牛肉会被炒老就不嫩滑了。 2.喜欢吃辣或酸辣的朋友，可选择尖椒或泡椒等口味的食材。

菜谱标签：香家常味炒一人食中国菜热菜

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