步骤 1/10
牛里脊切薄片 将腌肉调味料加入抓匀 后加40ml菜籽油抓匀防止下锅时候粘连
大葱斜刀切圈 大蒜切片
泡椒对半破开，泡椒切丝
其他过磅备用
葱爆牛肉
奶泡
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美食故事
葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。
大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。
我是四川人，加入了四川小炒常用的红油豆瓣酱，泡椒泡姜来做这道菜！做到更加的开胃
食用材料
牛里脊
370克
大葱
150克
腌肉：盐
4克
腌肉：鸡粉
1
腌肉：白胡椒粉
0.5克
腌肉：黑胡椒碎
1克
腌肉：料酒
50ml
腌肉：生粉
25克
腌肉：菜籽油
30ml
菜籽油
150ml
红油豆瓣酱
30克
泡姜
半块
泡椒
6个
干花椒
1克
米酒
50ml
鸡粉
2克
大蒜
3瓣
步骤 2/10
坐锅烧热注入菜籽油烧辣给红油豆瓣酱，泡椒，泡椒，干花椒，爆香炒出红油。
步骤 3/10
给牛肉快速拨散 炒制全部变色 给米酒
步骤 4/10
给大葱白翻炒十秒
步骤 5/10
给葱绿翻炒五秒
步骤 6/10
给蒜片，鸡粉，翻匀，关火出锅盛盘。
步骤 7/10
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步骤 8/10
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步骤 9/10
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步骤 10/10
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小贴士：
根据个人口味不同酌情加减调料用量！
