步骤 1/13
选择新鲜的牛里脊肉。
极品黑椒牛肉粒
蔡小葵
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美食故事
为老爸做道菜！父亲节是六月的第三个星期日，先提前准备一下。我的爸爸口味很刁，因为妈妈做好的饭菜他总是要指出缺点，他这可能是惯性，源于他对科技工作的精益求精吧。所以从小听惯了，长大后的我也就更注重细节了。但对于我这个最小的女儿，爸爸非常非常疼爱我，从来没有厉色对我，记忆里很深刻的是有一次他从西班牙出差回来，特地买给我一盒巧克力，叫醒睡梦中的女儿，马上送到我面前，而两个哥哥没有份。每次父亲节我也都想着
食用材料
牛里脊肉
500g
鸡蛋液
1个
玉米淀粉
20g
黄油
30g
台湾金蘭酱油
10ml
美极鲜味汁
10ml
冠生园蜂蜜
30g
黑胡椒粒
少许
黑胡椒粉
适量
蒜末
20g
姜末
20g
步骤 2/13
一只鸡蛋打散加入干淀粉搅匀，可以少加一点点水。
步骤 3/13
牛肉切麻将大小的块。
步骤 4/13
放入蛋液中上浆。撒上黑胡椒粉。放冰箱冷藏用时30分钟以上。
步骤 5/13
秘制酱汁；金蘭酱油和美极鲜味汁及蜂蜜，按1:1:3调匀。
步骤 6/13
锅中放多点油，放入浆好的肉块初炸。
步骤 7/13
沥油5分钟。
步骤 8/13
锅中油再次加热到8成，倒入肉块复炸10秒。
步骤 9/13
另起锅放入黄油，
步骤 10/13
放蒜末和姜末炒香，加入酱汁急火快炒。
步骤 11/13
倒入炸好的肉块，撒黑胡椒粒炒匀即成。
步骤 12/13
装盘即可。
步骤 13/13
成品椒香四溢，牛肉软烂汁水很足，还有一丝蜜汁甜甜的味道，很赞！
小贴士：
牛肉切块是很关键的。要顶丝切不要顺丝切。切的块尽量大小均匀，不可过大也不能太小。
