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咖喱牛肉干

蔡小葵

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食用材料

牛里脊肉（或牛腿肉） 500g 料酒 1汤匙姜片、葱适量水 1小杯生抽 1汤匙老抽 0.5汤匙五香粉 1g 白胡椒粉 1g 冰糖 3颗咖喱粉 2g 盐一小樶

步骤 1/6

牛肉切5毫米厚的大片，最好每一片厚薄均匀，用流动的清水不断冲洗至无血水。

步骤 2/6

把切好洗好的牛肉放锅里，同时倒入没过牛肉的清水，放姜片、葱和1汤匙料酒，开着盖子中火煮开后2分钟关火，捞出牛肉用热水冲洗干净。

步骤 3/6

焯水后的牛肉放入洗净预热好的锅内，不放油干炒一会儿至牛肉表面变色。

步骤 4/6

倒入1小杯水，放1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小撮盐、1克五香粉、1克白胡椒粉、3颗冰糖煮开，转小火加盖焖煮30分钟。

步骤 5/6

开盖，转中火慢慢炒干锅中水分，然后加2克咖喱粉一起炒到牛肉片表面干爽关火。

步骤 6/6

烤箱150℃预热，把牛肉片平铺在烤网上，放入烤箱中层，下一层放一个空的烤盘，设定温度130℃，有热风循环功能的烤箱可打开这个功能。烤20分钟左右即可，取出放凉后密封保存。

小贴士：

1.牛肉片横切或者竖切都可以，横切比较容易碎但是吃起来不费劲；竖切不容易碎，韧劲更足，吃的时候可以撒着吃。但是片不要切太薄，否则煮和炒的过程中会很容易碎。 2.500克牛肉做出来的成品大概200克左右，自己加工的牛肉干没有任何防腐剂、添加剂，不能长时间保存，做好完全凉透后要密封保存，大概5天内吃完。 3.如果家里没有烤箱就直接往锅中加一点植物油，把牛肉片炒到你想要的干爽程度即可。烤箱烤的牛肉干更有嚼劲、更干爽。 4.烤箱的温度不要过高，否则容易烤焦。烤的时间可以根据自己喜欢牛肉干的软硬度来调整，喜欢干硬的可以多烤会儿，喜欢软的可以少烤会儿。

菜谱标签：小吃零食烤

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