步骤 1/13
牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，冲洗干净
北京年夜菜必备～私房卤味牛肉
꧁難舍※
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美食故事
说实话这阵子我做牛肉的技术突飞猛进，以前只会炖牛肉和煲汤，近期大大突破我的小宇宙，今天先上一个卤牛肉给大家尝尝鲜吧！
食用材料
牛键子
四斤
啤酒
一瓶
柠檬
一个
料酒
适量
大料
适量
小茴香
适量
八角
适量
酱油
适量
步骤 2/13
酱油多放些，全靠他来卤牛肉呢！
步骤 3/13
料酒适量就可以
步骤 4/13
桂皮一根，小茴香适量
步骤 5/13
八角两个
步骤 6/13
柠檬一个
步骤 7/13
把柠檬汁挤进牛肉里，卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间哦
步骤 8/13
剩下的柠檬切片放入牛键子里
步骤 9/13
啤酒一瓶全部倒入，我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根
步骤 10/13
白糖一勺
步骤 11/13
全部混合均匀，用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时
步骤 12/13
腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气，牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时到其完全冷却，味道才能入进入
步骤 13/13
如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁，卤制时间不宜太长，否则没有嚼劲，切的时候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以
