步骤 1/5
香料家族准备。
五香酱牛肉
烨烨
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美食故事
很久没做了，外面卖的价钱是自己做的一倍，做起来并不难，好吃实惠，也不用担心卫生问题。
食用材料
牛腱子
二斤左右
花椒
十粒
大料
两个
肉蔻
一个
良姜
一个
草果
一个
桂皮
一块
姜
五片
大蒜
五瓣
白芷
两片
丁香
五粒
盐
五盐勺
黄豆酱
两勺
老抽
两勺
香叶
三片
老冰糖
一块
山楂干
十片
步骤 2/5
姜蒜准备，蒜用整瓣。
步骤 3/5
腱子冷水下锅焯，水不要大开，撇去血沫，捞出牛肉，焯肉的水不要倒。
步骤 4/5
炒锅烧一点热油，放入香料，姜蒜，出香味后放其他配料，把肉放进去，翻炒上色，倒入焯肉的水，小火炖一个小时四十分钟。
步骤 5/5
关火，让肉在汤里泡几个小时后凉透捞出，切片摆盘。
小贴士：
自己做还是要选好一些的小腱子，筋多点比较嫩。一小时四十分钟正合适，时间太长肉就散了，而且也不嫩。
