步骤 1/7
一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，血水倒掉不要
私房酱牛肉
忘羡
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食用材料
牛腱子
500g
酱油
2汤匙
老抽
1汤匙
香叶
少许
花椒
少许
大料
少许
干辣椒
5个
大葱
2块
姜
6片
白糖
少许
步骤 2/7
锅内倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮末，然后將牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，把牛肉放入冷水（冰水）中浸泡到肉冷却。
步骤 3/7
然后捞出肉，放入锅中，倒入清水中煮开，在撇去少量浮沫，然后放入所有配料，加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，白糖搅匀后盖上盖子。
步骤 4/7
中小火炖一个半小时。
步骤 5/7
捞出后，在室温下放置冷却风干2小时。如果期间来不及就冷却风干30分钟。
步骤 6/7
然后在放回原汤中大火炖15分钟即可。
步骤 7/7
捞出冷却彻底凉透后，切片装盘。
