步骤 1/13
牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
五香酱牛肉
追遂你的感觉
6.9千+ 浏览|
29 收藏
食用材料
牛腱子肉
3000克
老汤（没老汤可用清水代替）
1000毫升
花椒
10克
料酒
30克
老姜
15克
大葱
15克
八角
4粒
草果
1个
桂皮
1段
草寇
4粒
白芷
5粒
五香粉
5克
干黄酱
100克
丁香
3粒
食盐
适量
步骤 2/13
准备腌料：花椒、五香粉、葱、姜、料酒、食盐
步骤 3/13
花椒粒放入锅中小火炒香关火
步骤 4/13
葱、姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冷箱冷藏一夜
步骤 5/13
准备老汤（或清水）、干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草蔻
步骤 6/13
干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱与水溶合
步骤 7/13
锅中放腌好的牛腱子肉，倒入清水沫过牛肉大火烧开，撇去浮沫，捞出
步骤 8/13
锅中放入适量的水，倒入（调料：第5步）、老抽
步骤 9/13
放入焯过水的牛肉
步骤 10/13
倒入调制好的干黄酱水
步骤 11/13
大火烧开后加入适量的盐，尝一下够味即止
步骤 12/13
用干净的盘子压在牛肉上面，保持牛肉都能完全的浸泡在汤中
步骤 13/13
盖上锅盖小火焖2个小时左右，煮好的牛肉不用急于捞出，最好让其在汤中浸泡自然冷却，这样会更佳入味，口感更佳！
