步骤 1/12
牛腱子清洗干净。烧一锅水，放几片生姜，把牛腱子进行汆烫，去除血沫腥味。
啤酒卤牛肉
凉城已&无爱
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美食故事
秋天是一个很适合吃牛肉的季节。牛肉是一种蛋白质含量高，而脂肪含量低的肉类，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的做法很多，红烧焖煮煎炒等等。而
卤也是非常不错的一种做法，比如这道啤酒卤牛肉，也是很受大家的欢迎。
食用材料
牛腱子
1kg
姜
1块
八角
4个
小茴香
1小抓
小红椒
4条
桂皮
两小块
香叶
五六片
酱油
200ml
老抽
50ml
啤酒
500ml
水
500ml
蒜蓉
适量
小葱蓉
适量
香菜末
适量
小红椒
适量
酱油
适量
陈醋
适量
辣椒油
适量
芝麻
适量
步骤 2/12
烫好的牛肉捞出，用叉子在牛肉表面插插插……这样更好入味。准备其他材料。
步骤 3/12
准备一支高压锅，把牛腱子放入高压锅中……
用高压锅可以节省很多时间。
步骤 4/12
放入香料。香料也可以买香料包就行。黄色的是腌了盐的南姜末，没有的就用生姜就行。
步骤 5/12
倒入啤酒、水。
步骤 6/12
倒入酱油、老抽。
步骤 7/12
高压锅大火上气后，转中火15分钟。
步骤 8/12
放至自然消压再开盖。煮的过程就可以闻到一阵阵香味。
步骤 9/12
把牛肉捞出自然放凉后，放冰箱冷冻1小时左右，主要还是要看状态，牛肉要紧实了才好切，但也不能冻到切不动。不着急吃的放冷藏也可以。
步骤 10/12
这样就可以开切啦！
步骤 11/12
切成薄片，撒点芝麻。调一碟蘸酱，就非常完美了！可以把蘸料淋到牛肉上，也可以一片一片蘸着吃。蘸料根据个人喜好调配即可。
步骤 12/12
想不想来一口？嘿嘿嘿……
