步骤 1/17
准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
酱牛腱子
♡ 莫小依 ※
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美食故事
牛肉享有“肉中骄子”“肉中之王”的美称。之所以享有这样的美称，不只是在于它味道鲜美，煎、炒、炖，烤等多种做法都能做出美味佳肴。最重要的是在于它有滋补健身的功效。中医认为：“牛肉有补中益气、滋养脾胃、安胎补神、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”
虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀！这不是今天馋了就做了酱牛腱子，酱好的牛腱子，做个
食用材料
牛腱子
1000g
生抽
适量
老抽
适量
姜
适量
花椒
适量
葱
适量
料酒
适量
小茴香
适量
盐
适量
白糖
适量
香叶
适量
黄豆酱
适量
大料
适量
步骤 2/17
牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
步骤 3/17
首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
步骤 4/17
加入大料、花椒、香叶和小茴香。
步骤 5/17
再加入切好的葱姜。
步骤 6/17
将黄豆酱放进去
步骤 7/17
加入一大勺白糖两小勺盐。
步骤 8/17
三分之一碗的料酒
步骤 9/17
三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
步骤 10/17
然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
步骤 11/17
再加入五碗清水
步骤 12/17
看到水跟牛肉平了就行
步骤 13/17
放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。
步骤 14/17
等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
步骤 15/17
然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
步骤 16/17
然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
步骤 17/17
小贴士：
我用高压锅压了25分钟有点太烂了，不好切了，所以还是要根据肉质来决定压制的时间。 蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。
