步骤 1/7
将草果、八角、小茴香、花椒、桂皮、山楂和香叶放进料包。料包放入铸铁锅中，加清水煮开，水量尽量足一些。
好食 | 铸铁锅暖锅食谱--萝卜牛腩
白羊座
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美食故事
这道菜，我用的铸铁锅，肉香味更浓郁，也更省时间；如果没有的话，普通锅也可以。
我发现身边有些女性朋友，不善长厨艺，但肯定会几道拿手菜，端上来就能刮目相看那种。而且，这几道菜都可以举一反三，以及一菜多用。好比说，这道萝卜牛腩，只要方子和顺序掌握好了，不放萝卜就是红烧牛肉；多放些牛肚、牛板筋，就是红烧牛杂；肉捞出来可以做凉菜；汤可以煮面，还可以当锅底，简直是一菜百用啊！
食用材料
牛腩
1斤
白萝卜
1个
草果
1个
八角
2个
山楂
2-3个
小茴香
1小撮
姜
3片
大葱
2段
香叶
4片
桂皮
1小块
花椒
3g
豆瓣酱
2勺
蚝油
3勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白酒
2勺
步骤 2/7
牛肉洗净垂直纹理切成小块，洗净沥干水分。
步骤 3/7
另起一煮锅，放入料酒和姜片，水开后放入牛肉块，沸腾后持续几分钟，把血沫完全撇干净。
步骤 4/7
将撇去血沫的肉块放至铸铁锅中，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后慢熬1.5个小时。普通锅延长半小时或更长时间，中途可加水。
步骤 5/7
生抽、老抽、蚝油、白砂糖、料酒和豆瓣酱调成碗汁。
步骤 6/7
1.5小时后，将碗汁调入，继续炖半个小时。
步骤 7/7
白萝卜去皮洗净切块，再煮20分钟，萝卜变色熟透即可。
小贴士：
耀婕的贴心提示： 1. 尽量将肉和汤分开保存，以免肉长时间浸泡在汤中味道变咸。 2. 铸铁锅保温和密闭性都好，食材的香味也能更好地留存。用普通锅的话，调料可略微增加一点。 3. 焯牛肉时要保持沸腾2-3分钟以上，以确保血水充分析出。 4. 根据个人口味，还可以在碗汁入调入沙茶酱，味道更有层次。
