步骤 1/14
新鲜牛腩清洗干净,改刀成小块
步骤 1/14
步骤 2/14
步骤 3/14
步骤 4/14
步骤 5/14
步骤 6/14
步骤 7/14
步骤 8/14
步骤 9/14
步骤 10/14
步骤 11/14
步骤 12/14
步骤 13/14
步骤 14/14
1、冷冻牛腩需解冻后,加少许姜片葱结料酒焯水,沥干待用; 2、新鲜牛杂用流动的水反复冲洗至血水除去,撕去多余油脂,改刀成小块,焯水20分钟后,再反复冲洗;新鲜牛骨建议不要焯水,直接炖煮高汤风味更佳; 3、大块的料头,只有经过油炸才能更好释放出香味; 4、记得尝尝再加调味,否则容易过咸; 5、可装小碗,放入切块的萝卜、牛杂牛腩、淋上汤汁,食用时搭配桂林辣椒酱。