步骤 1/3
猪尾巴--3-4根,250-400克左右,卖场里有现成包装好的,八角,桂皮,生姜,冰糖,大蒜,黄酒
步骤 1/3
步骤 2/3
步骤 3/3
分享自我总结与提炼的三个关键点: 1,猪尾巴一定要先焯水,这样易于去除异味和腥气味,提升成品入口纯净的鲜美度 2,全程用黄酒焖炖,黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养,原料之间充分的融合,提升成品的香气和食欲, 也加强美味与营养兼享 3,中小火焖炖,时间与火候的慢慢浸润,让皮骨筋之间充分熟烂,皮骨分离,提升成品入口的酥软与鲜香绵软。