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蔓越莓午餐肉包

凋零~的玫瑰

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美食故事

蔓越莓酸酸甜甜，配上咸咸的午餐肉，超级好吃

食用材料

面包粉 150克蛋糕粉 50克糖 20克盐 1克牛奶 55克水 55克左右耐高糖酵母 2克黄油 15克沙拉酱适量午餐肉适量蔓越莓干碎适量

步骤 1/14

今天面包用水合法做，就是把除盐，酵母，黄油以外其他材料用面包机揉五分钟成团，装入保鲜袋放冰箱冷藏半小时或者一晚上都可以，这样冷藏的过程中会形成面筋就是厚膜，这里记得得预留百分之十左右水不放。时间到了拿出来撕成小块丢进面包桶，桶里放剩余的百分之十的水化开酵母，开启面包机揉面程序20分钟，揉成团加盐

步骤 2/14

现在就安静的让它慢慢揉面吧

步骤 3/14

揉完20分钟加入软化的黄油，再开启第二个20分钟揉面程序

步骤 4/14

40分钟后出了膜就可以啦，如图所示。盖上盖子发酵，40分钟左右手指沾面粉戳个洞洞口轻微回缩就发酵好了，时间只是参考具体看发酵状态

步骤 5/14

揉面垫撒粉把发酵好的面团放上去轻拍排气，然后平均分成五等份滚圆，其中一份放冰箱当老面去，其他四份盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6/14

这里看下滚圆是五个手指抓着面团贴到揉面垫打圈圈光滑就好了

步骤 7/14

松弛好了取第一个滚圆的面团出来压扁用擀面杖擀成牛舌状，不要太过用力哦

步骤 8/14

翻身，整成这样，摆上蔓越莓干

步骤 9/14

像这样一卷一压

步骤 10/14

收口处捏紧，两头往里收捏紧，

步骤 11/14

放进纸托里，放烤箱进行二次发酵，温度不超过30度，发酵到手指沾面粉戳一下会轻微回缩就是发酵好了，这时候烤箱开始预热十分钟170度

步骤 12/14

把午餐肉粒放在面包胚上

步骤 13/14

多挤点沙拉酱，送入烤箱170度烤25-30分钟左右

步骤 14/14

上色满意就停止烤，熟了的面包手按会立马回弹，不会回弹说明没熟还得继续烤。

小贴士：

方子里水量请根据自家面粉吸水性做调整，烤面包温度时间也可以做调整！

菜谱标签：香甜电器烘焙烤一人食

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