步骤 1/12
将肉用搅拌机搅打成肉泥。
午餐肉
̶1̶黑染＆念
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美食故事
昨晚睡前与多年不见的好友微信，聊了一小时后，惊人的发现，居然我们住楼上楼下，啊哈哈。就在我搬来的这段时间，她刚好出差不在京，怪不得没有见过，要不是已经凌晨，非得见个面再说，哈哈，这回买菜有人陪喽~~
缘分呐，真是奇妙，这么大的北京，居然可以遇见。
嗯嗯，今天给大家示范午餐肉，比外面买的肉罐头还要好吃n倍呢。
有没有馋到你？俺在切片装盘时，都忍不住塞了几片在嘴里，那香劲儿简直让人无法抵挡。肚子不叫唤
食用材料
后臀尖
1块（大约350克左右）
葱姜
适量
沙拉酱
1大勺
鸡蛋
1个
盐
1大勺
白胡椒粉
1小勺
五香粉
1小勺
生抽
1大勺
白砂糖
1/2小勺
黄酒
1大勺
油
1大勺
干淀粉
4-6大勺（酌情）
蛋黄
1个
沙拉酱
1勺
步骤 2/12
加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
步骤 3/12
加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。
步骤 4/12
少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）
步骤 5/12
加入干淀粉搅匀，颜色变浅。
步骤 6/12
将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。
步骤 7/12
将肉泥包裹严实。
步骤 8/12
入蒸锅蒸30分钟左右。
步骤 9/12
取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。
步骤 10/12
刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸。
步骤 11/12
可反复刷2次蛋黄液，蒸熟。
步骤 12/12
自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。
小贴士：
在表面刷的蛋液中加入沙拉酱可让蛋皮在冷却后依旧软嫩。
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