步骤 1/5
带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；春笋去壳清洗后斜切成片
带鱼春笋汤
毒.
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美食故事
都说春天的带鱼鲜美细腻，同时营养极高，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，能够有效地保护心脏。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼肉厚刺少，红烧、香煎都是家常的吃法，因腥重故很少用来炖汤。其实，如果买到很新鲜的带鱼，并且掌握去腥方法的话，煮着
食用材料
带鱼
1条
春笋
2只
咸肉
130g
黑木耳
16g
黄酒
2大匙
红椒
1/2只
大葱
1根
生姜
4片
蒜
1/2只
盐
适量
步骤 2/5
铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起
步骤 3/5
另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒
步骤 4/5
加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒
步骤 5/5
倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可
小贴士：
1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键 2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面 3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入 4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准 5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损
