步骤 1/10
食材准备
煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。
上汤芦笋--不舍厨房烟火气
北执
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美食故事
有段时间缺席这里，不是厌了厨房厌了洗锅碗，而是忙于去出席另一个角色，现在一切大好，继续拉回到生活中，出入厅堂与厨房，让人间的烟火气息缭绕左右。
食用材料
芦笋（净菜）
250g
咸蛋黄
1个
咸肉
40g
枸杞
14颗
蒜头
3瓣
料酒
2小勺
糖
1小勺
盐
若干
开水
适量
食用油
适量
步骤 2/10
芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。
步骤 3/10
斜刀切成段。
步骤 4/10
沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。
步骤 5/10
炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。
步骤 6/10
加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。
步骤 7/10
放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。
步骤 8/10
这是个开开心心吃芦笋的季节。
步骤 9/10
快点上桌。
步骤 10/10
来个正脸。
小贴士：
配方中的蛋黄和肉都是有咸味的，而且每次取材都不尽相同，所以，最后的盐要酌情放。 上汤的菜，锅里的汤可以多一些，也就是你的开水可以稍多放点，这种做法，试一次就有经验了。 有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和咸肉一起煮，吃起来口感更丰富。 没有咸肉的用火腿之类的，不喜欢咸蛋黄的，也可以不用，用骨头汤鸡汤煨的也很不错啊。 哎，好像这道菜什么都可以做变量，唯一不变的就是这个时候的芦笋鲜嫩可口，怎么都好吃。
