步骤 1/29
低糖卡仕达酱材料：
蛋黄2个 细砂糖28g 牛奶260g 低筋面粉25g 盐1.5g
(此方做出来的卡仕达酱约270g左右)
肉松小贝（自制低糖卡仕达酱）
蝶恋花
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美食故事
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食用材料
牛奶
18克
玉米油
18克
全蛋液
30克
低筋面粉
50克
玉米淀粉
10克
蛋黄
50克
盐
0.2克
蛋清
100克
细砂糖
45克
柠檬汁
2克
卡仕达酱
200克
柠檬汁
5克
炼乳
27克
海苔肉松
适量
蛋黄
2个
细砂糖
28g
牛奶
260g
低筋面粉
25g
盐
1.5g
步骤 2/29
蛋黄里加入细砂糖，用手动蛋抽搅打至浓稠的状态
步骤 3/29
加入低筋面粉和盐，搅拌均匀
步骤 4/29
牛奶倒入奶锅，煮至沸腾
步骤 5/29
然后将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀
步骤 6/29
再分次加入剩余的牛奶，继续拌匀
步骤 7/29
最后将蛋奶液过筛到锅里
步骤 8/29
重新用小火加热，边煮边搅拌至乳糊状，这样，卡仕达酱就做好了
步骤 9/29
肉松小贝的材料：
牛奶18克 玉米油18克 全蛋液30克 低筋面粉50克
玉米淀粉10克 蛋黄50克 盐0.2克 蛋清100克 细砂糖45克 柠檬汁2克
步骤 10/29
将牛奶、玉米油、全蛋液、盐放入一个碗里搅拌均匀
步骤 11/29
再筛入玉米淀粉和低筋面粉，继续搅拌均匀
步骤 12/29
拌匀后加入蛋黄，继续搅打均匀备用
步骤 13/29
蛋白里滴入几滴柠檬汁，搅打至起鱼眼泡
步骤 14/29
然后分三次加入细砂糖
步骤 15/29
直至打到硬性发泡的状态
步骤 16/29
后将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里混合
步骤 17/29
再倒回蛋白霜里，用翻拌的手法搅拌均匀
步骤 18/29
面糊拌匀后装入裱花袋里
步骤 19/29
在不沾烤盘上挤成大约高2厘米的圆，大小随自己喜好
步骤 20/29
放入烤箱上火170度下火160度，中层烘烤15-18分钟
步骤 21/29
蛋糕烤至上色即可出炉
步骤 22/29
蛋糕稍微放凉后对半切开
步骤 23/29
中间抹上自制的卡仕达酱，把两片蛋糕夹起来
步骤 24/29
在外面抹上一层沙拉酱
步骤 25/29
然后丢进肉松中，让其表面沾满肉松
步骤 26/29
肉松小贝的另外一种吃法，把中间的卡仕达酱换成自制的沙拉酱。外面买的沙拉酱和柠檬汁、炼乳混合一齐，搅拌均匀，味道会更加香甜
步骤 27/29
之后的步骤跟前面的一样，也可以中间挤完沙拉酱后撒上少许肉松再夹，
这样吃起来层次会更加饱满。
步骤 28/29
松软的蛋糕体、足量的肉松、再搭配自制的低糖卡仕达酱，简直就是“过瘾”两字
步骤 29/29
配上一壶花茶
小贴士：
1、肉松的口味可以自己挑选，我用的是海苔和辣味肉松混合 2、做好的卡仕达酱放入容器并用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏，随用随取，可以用来做泡芙，也可以做面包的馅料 3、做小贝蛋糕的蛋白不要打得太硬，否则烘烤时会容易开裂，烘烤时间随自家烤箱调节
