步骤 1/20
生咸鸭蛋黄用花生油浸泡2小时以上，然后在高度白酒里滚一圈，放入烤箱，上下火170度，烤10分钟，备用
绚丽肉松蛋黄酥
何必丶再忆
3.3万+ 浏览|
448 收藏
美食故事
绚丽外表，丰富内在
这样的蛋黄酥
怎能不爱
爱它，就做起吧
耐心+爱心+真材实料=最合心意的蛋黄酥
夏季，不就是要绚丽多姿吗
心动不如行动啦
go～
食用材料
中筋面粉（水油皮）
110g
猪油（水油皮）
40g
清水（水油皮）
47g
细砂糖（水油皮）
8g
低筋面粉（油酥）
100g
猪油（油酥）
40g
红曲粉（油酥）
4g
南瓜粉（油酥）
4g
红豆沙
400g
肉松
适量
高度白酒
50ml
花生油
适量
步骤 2/20
水油皮材料混合，先搅拌成絮状，然后开始揉
步骤 3/20
揉到能拉出薄膜即可
步骤 4/20
油酥的面粉量分为3份，分别加入红曲粉和南瓜粉，另一份加入南瓜粉与红曲粉的混合，在分别加入猪油，揉成团即可。水油皮分成一个大概34g的面团，油酥分为22g一个的面团，可以把三种颜色混合，看自己喜好搭配。共6个水油皮面团，6个油酥面团。
步骤 5/20
取一个水油皮压扁擀成饺子形状，包入一个油酥
步骤 6/20
从后面收口包好
步骤 7/20
然后收口朝下，擀成牛舌状
步骤 8/20
然后把牛舌状面团从一头卷起，每一个水油皮和油酥都依次卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 9/20
松弛好后，再取一个面卷再一次擀成较长的牛舌状
步骤 10/20
然后从一头卷好
步骤 11/20
每一个都按上述步骤卷好，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
步骤 12/20
松弛好的面卷，用锋利的刀从中间切开，切面朝外
步骤 13/20
切面朝下压扁，擀圆
步骤 14/20
取适量豆沙包入肉松和蛋黄
步骤 15/20
包好放在面皮上，包好收口
步骤 16/20
烤盘上铺油纸，放入包好的蛋黄酥
步骤 17/20
送入预热好的岩烤烤箱中，上火165度，下火170度，烤25分钟
步骤 18/20
终于可以打开炉灯欣赏一下小可爱们～
步骤 19/20
烤完焖10分钟，取出烤盘，完成啦～
步骤 20/20
包装起来，很美有木有～
小贴士：
1、油酥的量我是每一个颜色大约40g的低筋面粉，根据面团干湿度来调节猪油用量。 2、烤箱用的是东菱岩烤烤箱，其他烤箱根据自己家烤箱脾气来控制温度与时间。
