步骤 1/4
五花肉四斤，不洗，稍晾干，抹盐。过十来分钟，有少许血水渗出，倒掉血水。
广式腊肉
![[情书与鱼]](https://www.meishijilu.com/uploadfile/avatar/2020/0910/20200910135227631.jpg)
[情书与鱼]
8.5千+ 浏览|
27 收藏
食用材料
花椒粉/八角粉/老抽/白酒/糖盐
适量
步骤 2/4
加入老抽近100毫升(成品好像颜色太深，可以少些，稍加生抽)，白酒60多毫升(老广可能喜欢再多点)，花椒粉，八角粉，糖两勺，再加盐(先后差不多有近100克)。我腌了四天，肉偏咸
步骤 3/4
刚好碰上降温，风吹了四天，
步骤 4/4
炒菜前，肉洗一下，用高压锅压了15分钟。切片，炒蒜薹！总体来说，成功！
