步骤 1/11
春笋剥去外皮清洗干净，我家比较喜欢吃春笋，放了5个，一般3个就可以了
春笋炒腊肉
哎呦啊
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美食故事
春天里的一道美味，简单快手
食用材料
五花腊肉
100克
春笋
5个（我家喜欢吃竹笋，一般3个就可以）
葱姜蒜
适量
线椒
2个
红辣椒
半个（家里没有小米辣）
大蒜苗
2颗
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤 2/11
切成薄片
步骤 3/11
葱姜蒜切片
步骤 4/11
线椒，大蒜苗，红辣椒切斜块，家里没有小米辣，就用普通红辣椒代替的
步骤 5/11
腊肉100克切薄片，腊肉最好在锅里煮一下，方便切
步骤 6/11
锅内放适量清水，大火烧开，倒入切好的春笋，焯水2分钟，去除苦涩味和草酸，捞出过凉水冲洗干净备用
步骤 7/11
锅烧热，倒入少量的油（腌制的腊肉，肉质比较紧实不易出油，所以锅内要放点油），慢慢煸至肉片表面焦黄，出油
步骤 8/11
倒入切好的葱姜蒜爆出香味
步骤 9/11
倒入焯水过的春笋，慢慢翻炒，倒入1小勺料酒，1小勺生抽，腊肉不是特别的咸，就另外放了少许盐，
步骤 10/11
最后倒入，青红辣椒，大蒜苗，翻炒均匀
步骤 11/11
出锅装盘，春笋鲜美脆嫩，腊肉飘香，十分有嚼劲，特别下饭
