步骤 1/10
腊肉一块，用温水浸泡十五分钟，因为腊肉长时间挂在外面风吹日晒，少不了要落一层灰尘，用温水浸泡彻底将腊肉洗干净。
青椒腊肉
恶魔少女
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美食故事
去年猪肉的价格涨了不少，但是我们这里家家都有腌腊肉，灌香肠过年的习俗，我照例也做了一些，不过没有做太多，没想到今年做少了，反而大家都喜欢吃了，最近不是宅在家里不能出门么，我几乎天天都会割一块腊肉炒给家人吃，每顿只要做了这个菜，大家就能多吃一碗饭，真是太费米饭啦！
食用材料
腊肉
1块
青辣椒
适量
青蒜苗
适量
红辣椒
1段
大蒜籽
少许
味精
少许
料酒
1勺
生抽
适量
老抽
几滴
步骤 2/10
洗干净的腊肉切成片状，大家可以尽量切薄一些，越薄炒出来的腊肉越香。
步骤 3/10
青线椒很辣，切成小椒圈儿，让辣味释放得更充分一些。
步骤 4/10
春天的青蒜苗格外清香，这个时候吃腊肉一定要配青蒜苗吃，洗干净，切成小段备用。
步骤 5/10
红辣椒去籽，大蒜拍碎切小，红辣椒有增香的作用。
步骤 6/10
油锅烧热，先下入腊肉爆香，炒腊肉的时候，一定要用大火。
步骤 7/10
待腊肉开始变色，就加入红辣椒和蒜末，有些朋友喜欢先炒配料，这样容易把配料炒焦，这个时候放最合适。
步骤 8/10
倒入料酒，生抽，老抽，一点点水，煮开。
步骤 9/10
加入青蒜苗和辣椒圈，大火翻炒。
步骤 10/10
最后撒入一点味精调个味就可以出锅啦！香味扑鼻。
小贴士：
炒腊肉的时候不需要另外放盐，因为腊肉本身是用盐腌的，味道很咸，所以无需再另外添加盐了； 有些朋友不能吃辣，刻意把青线椒换成不辣的辣椒，或者干脆去掉，但是加了辣椒的炒腊肉特别开胃，很能刺激人的食欲，建议还是不要换； 腊肉的做法简单，像红菜苔，冬笋都是非常有口碑的腊味菜，做的时候方法跟这个一样，只需要把青椒替换成冬笋或者红菜苔即可。
